Spaghetti alla carbonara - Norcineria Umbra prodotti tipici Umbri a Foligno

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, nel frattempo sbattere un paio di uova con abbondante formaggio pecorino grattugiato.

Cuocere il guanciale in una padella con poco olio caldo (attenzione a non bruciare il guanciale che deve rimanere morbido e non secco).
Scolare la pasta al dente e farla saltare qualche secondo con il guanciale, quindi versare il tutto su un piatto ampio e quindi gettarvi sopra le uova che si cuoceranno leggermente grazie agli altri ingredienti caldi, pur rimanendo morbide e cremose.
Per completare la ricetta si può aggiungere una manciata di pepe e a piacere altro pecorino e/o parmigiano.