Lo Scamorzone Affumicato è un formaggio da tavola di pasta filata realizzato con latte vaccino, sale, caglio di vitello e fermenti lattici.
E’ un formaggio caratterizzato da un sapore dolce, con un delicato retrogusto acidulo e salato e con una leggera nota di affumicatura.
La tecnica di affumicatore dello scamorzone si può definire una vera e propria arte tramandata nel tempo e realizzata con legni selezionati, erbe e spezie varie.