Il gorgonzola in cucina

Il gorgonzola in cucina può rivelarsi davvero utile. E’ un formaggio che si sposa benissimo con tanti, diversi sapori e permette di creare nuove e gustose armonie. Con il famoso formaggio “verde” unico inimitabile e...

Scamorzone affumicato

Lo Scamorzone Affumicato è  un formaggio da tavola di pasta filata realizzato con latte vaccino, sale, caglio di vitello e fermenti lattici. E’ un formaggio caratterizzato da un sapore dolce, con un delicato retrogusto acidulo e...

Scamorza di Andria

La Scamorza di Andria è un formaggio fresco a pasta filata di colore bianco e di forma tondeggiante. Ha un gusto freschissimo e delicato ed è realizzato con latte proveniente solo da allevamenti della provincia di Bari. Questo...

Dove trovare i migliori tozzetti e Vinsanto

Un classico di fine pasto, sicuramente qui in Umbria, è quello di mangiare i famosi “Tozzetti” accompagnati da un buon vino dolce passito. I Tozzetti, possono essere preparati con nocciole o altra frutta secca al posto...

I nostri taglieri

Tante sfiziose idee per arricchire un pranzo speciale, un buffet o una cerimonia con le nostre proposte di taglieri, non scontati e impreziositi dalle nostre specialità. Tagliere con salumi nostrani, arricchito da crostini con paté...

Dove trovare le olive “strinate”

Durante la raccolta, che va da ottobre a fine novembre, le olive più grandi e sode vengono utilizzate per una particolare lavorazione che si basa nel far prendere freddo alle olive, ecco perché “strinate“. In dialetto umbro...

Medaglioni di arista al pepe rosa

Medaglioni di arista al pepe rosa ideali per un picnic o un pranzo sfizioso, possono essere cotti sulla piastra calda ma anche al forno appoggiati su carta da forno con qualche goccia d’olio...

Ciambelline al mosto

Le nostre ciambelline sono fatte a mano e  preparate solo con i migliori prodotti. Realizzate con mosto (quando disponibile) o vino passito....

L’ Erborinato e il Mascarpone

L’Erborinato è un formaggio di gorgonzola Dop dolce reso più dolce e morbido con l’aggiunta del Mascarpone. E’ un formaggio realizzato con strati di Gorgonzola Dop dolce alternati a strati di mascarpone freschi, avvolti nella carta...

Dove comprare il pane alla curcuma e il pane ai 5 cereali

Il pane alla curcuma è un delizioso e saporito pane che allieterà la tua tavola con il suo intenso colore giallo. Il nostro pane è arricchito con semi di chia e di lino ricchi di Omega 3 e Omega 6 che hanno benefici effetti per il...

Insalatona di orzo e verdure di stagione

La nostra insalatona è preparata con orzo e solo con verdure di stagione. E’ un piatto equilibrato, fresco e leggero, una gustosa alternativa alla più famosa insalata di riso. L’orzo è molto adatto con l’approssimarsi...

Fettine d’arista marinate

Le nostre fettine d’arista (parte nobile e gustosa del maiale) sono un ottimo secondo piatto veloce da preparare: basta cuocerle in padella con olio ben caldo....

La Pasqua della tradizione umbra

La tradizione gastronomica umbra e del folignate prevede sulla tavola pietanze gustose e ricche di sapori. In primis la buonissima e gustosissima “Pizza di Pasqua” al formaggio, che noi di Norcineria Pizzoni, prepariamo con...

Coniglio fritto

Il coniglio è una carne bianca, molto gustosa e morbida. Una ricetta che rende onore a questa prelibatezza è il “coniglio fritto”, croccante all’esterno e morbido e gustoso all’interno. Da noi lo trovi ogni...

Supplì

I nostri supplì sono preparati come da tradizione con ragù di nostra produzione. Ideali come spuntino e come piatto sfizioso per i tuoi pranzi/cene di cui tutti andranno golosi....

Medaglioni di Filetto

I medaglioni di filetto vengono marinati con aromi freschi, appena colti e sono un ottimo secondo piatto. Si possono cuocere sia sulla piastra, che al forno e anche sulla griglia....

Hamburger morbido

Il nostro hamburger morbido è realizzato con pezzetti di formaggio, fiocchi di patate e impanato. Ideale da cuocere in forno o in padella con filo di olio....

Spiedini di lumache

I nostri proverbiali spiedini di lumache. Semplicemente “divini”....

I fiammiferoni

Impasto di hamburger con all’interno formaggio Asiago, avvolti in una fetta di pancetta e conditi con salsa barbecue. Da cuocere al forno caldo per 10″....

Le nostre specialità

Pancetta in porchetta

Ideale per mini rinfreschi o semplici cene per deliziare i tuoi ospiti.  ...

Corona di Costata e Spinaci

Una deliziosa specialità per stupire con gusto i tuoi cari! Vieni a scoprirla in Norcineria!...

Le lumache in umido

Le nostre lumache in umido sono preparate con soffritto a base di lardo di prosciutto, aromi freschi e serpullo di montagna....

I fagioli con le cotiche

Classica ricetta della tradizione preparata solo con i migliori prodotti, con fagioli borlotti e solo con cotiche di prosciutto stagionato....

Cotechino con le lenticchie, la ricetta della tradizione

I nostri cotechini sono prodotti buoni e genuini con budello naturale che consigliamo comunque di togliere prima di procedere con la cottura. Ingredienti: cotechini q.b – lenticchie da agricoltura naturale integrata La dispensa...

Le Salsicce di Pizzoni

Le nostre Salsicce sono da sempre una specialità che realizziamo con carne selezionata, preparate con maestria nel rispetto della tradizione umbra. Buonissime in ogni stagione dell’anno, ideali per arricchire ogni piatto o...

Le verdure grigliate

Quando non hai voglia di preparare il contorno da noi, in Norcineria, troverai le nostre buonissime verdure grigliate, cotte e già condite, pronte per essere portate in tavola...

I tozzetti

I tozzetti sono dei dolci secchi tipici simili a dei grossi biscotti farciti con nocciole, mandorle o mandorle e cioccolato. Molto apprezzati da grandi e piccini li prepariamo tutto l’anno e sono perciò sempre disponibili....

La Rocciata (dolce o salata)

La Rocciata è il dolce tipico di Foligno, ha origini antichissime e ogni famiglia, come la nostra, si tramanda di generazione la ricetta. Come tutti i folignati sanno la Rocciata è il dolce tipico dell’autunno, anzi è il dolce...

La coppa di testa

La nostra coppa è una vera goduria per il palato. La realizziamo come da tradizione contadina umbra, come una volta, con le diverse parte della testa del maiale e solo con condimenti naturali senza additivi e coloranti. Disponibile...

Gli “Sfrizzoli”

Gli Sfrizzoli sono una vera leccornia e una goduria per il palato. Ricchi di sapore sono buonissimi mangiati da soli me sono perfetti come ingredienti per altre ricette come pizze, torte salate e focacce, sughi e frittate....

Pizza con gli “Sfrizzoli”

La pizza con con gli “Sfrizzoli” o ciccioli del maiale è una vera leccornia che ci rimanda ai profumi e ai sapori del passato e che prepariamo ancora una volta con le nostre abili mani....

La Porchetta

La nostra strepitosa Porchetta ti aspetta il sabato mattina appena sfornata....

“Scrocchiarella”

Una croccante sfoglia di pizza aromatizzata al rosmarino. N.B.: tutte le nostre pizze sono prodotte con farina di prima qualità di grano italiano, con poco lievito e con una lievitazione di 24 ore, che assicura un prodotto genuino e...

Focaccia al rosmarino

La nostra deliziosa Focaccia al Rosmarino è gustosa e saporita, croccante fuori ma morbida dentro. N.B.: tutte le nostre pizze sono prodotte con farina di prima qualità di grano italiano, con poco lievito e con una lievitazione di 24...

Filetto Goloso con lardo di Colonnata

Idea di cottura: rosolare il filetto su tutti i lati con olio molto caldo quindi bagnarlo di vino e acqua e cuocerlo al forno a 150°. Per migliorare la cottura è preferibile lasciarlo coperto per 3/4 di cottura con carta d’alluminio....

Spiedino d’arista con pecorino e guanciale

Idea di cottura: cuocere al forno a 170° per circa 10/15 minuti....

Spinaci

Noi li puliamo e li cuociamo… tu li devi solo condire e mangiare!...

Arrosto di Capocollo

Idea di cottura: Cuocere al forno, a circa 150°/160° per circa un paio d’ore, coperto con carta di alluminio per 3/4 della cottura e,quindi, lasciare scoperto bagnando con olio e vino fino al termine....

“Zampi” di maiale

I nostri “Zampi” di maiale vengono cotti sotto la porchetta ed insieme al suo liquido di cottura....

Alici Siciliane dissalate sottolio

Le Alici Siciliane dissalate sono fatte dalle nostre abili mani: sottolio e condite con cipolla di Cannara e prezzemolo....

Pizze al formaggio

Ogni venerdì da Norcineria Pizzoni trovi le squisite Pizze al formaggio....

Trecce alle mandorle

Tra le nostre specialità dolci potete trovare anche le trecce alle mandorle....

Stinco di maiale agli aromi di campo e ginepro

Idea di cottura: Rosolare lo stinco di maiale su tutti i lati quindi bagnarlo di vino e cuocerlo al forno a 150° per tre ore. Per migliorare la cottura può essere ricoperto per 3/4 di cottura con carta d’alluminio.    ...

Formaggio Quartirolo

Il formaggio Quartirolo è prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato proveniente da due o più mungiture. In passato il formaggio veniva prodotto alla fine dell’estate con il latte delle vacche che si erano nutrite...

Pecorino Stagionato nella paglia

Pecorino stagionato nella Paglia, dal gusto aromatico e leggermente piccante. Produzione tipica e limitata....

Pecorino del Fondatore

Il Pecorino del Fondatore ha una stagionatura particolare e relativamente lunga. Dal sapore intenso e gustoso. Produzione tipica e limitata....

Mazzafegati dolci

I Mazzafegati dolci sono prodotti artigianali e disponibili solo dall’autunno alla primavera....

Mazzafegati

I nostro mazzafegati con pepe sono prodotti artigianalmente e sono disponibili solo dall’autunno alla primavera....

Sorrisi con crema di ricotta e spinaci

I sorrisi  hanno un impasto di hamburger e sono farciti con una crema di ricotta e spinaci. Ideali al forno: adagiati su una teglia con un filo d’olio o su carta da forno e cotti per 10 minuti....

Palle del Nonno

Le Palle del Nonno non è un insaccato ma è un prodotto stagionato in rete....

Salsicce secche

Tradizionali salsicce secche....

Salumi di cinghiale

Salumi realizzati con cinghiale. Davvero molto sfiziosi....

Salame Nostrano

Salame Nostrano con macinatura tradizionale. Stagionatura di almeno due mesi....

Salame tenero

Il Salame tenero è un salume a pasta morbida spalmabile su una fetta di pane. Buonissimo....

Pancetta Arrotolata

La pancetta arrotolata è uno dei salumi più versatili in cucina e si presta per moltissime ricette ma è buonissima anche semplicemente da gustare sopra una fetta di pane....

Capocollo

Capocollo da noi lavorato secondo tradizione...

Lonza Tradizionale

Lonza tradizionale con stagionatura media di 15 mesi aromatizzata. Prodotto secondo la lavorazione contadina....

Campanello o Fiocco di prosciutto

Il Campanello o Fiocco è la polpa di prosciutto stagionata e salata con il metodo tradizionale a mano....

Formaggi Tipici Umbri

Prosciutto Stagionato

Il nostro prosciutto stagionato, di sola carne nazionale, prediligendo quella umbra, ha una stagionatura media di 15 mesi ed è fatto con la salatura di una volta, quella esclusivamente a mano. Curiamo ogni particolare del nostro...

Guanciale stagionato

Il nostro guanciale stagionato è particolarmente adatto per la pasta alla “Carbonara” o alla “Amatriciana”. Appoggiato poi su una fetta di pane caldo è davvero divino e assaggiandolo si riscopre tutto il sapere...

Pancetta Tesa

Pancetta tesa di nostra produzione con condimento tradizionale a base di pepe e aglio....