PER 4 PERSONE
1 FILETTO DI MAIALE (CIRCA 700/800 GR)
LARDO DI COLONNATA 200 GR
AGLIO
FINOCCHIO
ROSAMARINO
SALE E PEPE
RETE DI MAIALE
PREPARAZIONE:
Condire il filetto intero con sale, pepe e finocchio su titti i lati.
Aggiungere fettine di aglio fino lungo tutta la lunghezza con foglie di rosmarino.
Aggiungere le fettine di lardo di colonnata a coprire tutta la superficie superiore del filetto. Arrotolare il filetto nella rete di maiale.
Prendere un pezzi di carta forno e bagnarla col vino bianco. Arrotolare il filetto dentro la carta forno e chiudere a caramella.
Cuocere in forno a 180 gr per circa 40 minuti e poi rosolare per i restanti 10 minuti senza carta forno.
Servire con patate!
