Formaggi Tipici Umbri

Formaggi Tipici Umbri

Adelmo Pizzoni, fondatore della Norcineria Pizzoni vicino Foligno ha costruito una tradizione e un’esperienza lunga più di 50 anni grazie alla sua dedizione, da piccolo di aiutare il padre nella produzione di salumi e formaggi tipici umbri. Da sempre il suo obiettivo...
Lingua di maiale

Lingua di maiale

tagliare a fettine sottili mezzo cent. la lingua coprirla con acqua e vino aggiungere sale, olio extra verg.rosmarino,aglio, finocchio,salvia e mettere a cuocere lentamente per almeno 2 ore o comunque fino a quando non risulterà morbida. Aggiungere a piacere un pò di...
Trippa di maiale al sugo

Trippa di maiale al sugo

Lessare la trippa dopo averla ben lavata con i seguenti sapori: sedano, carota, cipolla,aglio, rosmarino, alloro,sale, buccia di limone,una patata(che toglie alla trippa un pò del suo odore particolare).Portare quasi a cottura.Togliere la trippa dalla sua acqua di...
Padellaccia

Padellaccia

Carne di maiale rifilature di macellazione,(tagliata a pezzetti piccoli).Far cuocere per 15 min. con una scpicchio d’aglio e rosmarino, aggiungere un po’ di vino.Preparare un trito di rosmarino, aglio schiacciato, aggiungere mezzo bicchiere di vino.A fine cottura...