delle carni mondiali
Una carne autentica, sana e raffinata.
Dall’allevatore alla vostra tavola.
PASSIONE
DAL 1961
Prodotti in evidenza
ECONOMIA CIRCOLARE
IL BUON ALLEVAMENTO:
Crediamo in un allevamento etico e autosufficiente.
Puntiamo sul ciclo chiuso e sugli immensi vantaggi che è in grado di garantire.Scegliamo l’autonomia e quindi la libertà nel determinare pregi e difetti di ogni prodotto.
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ALLEVATORE DI FIDUCIA
LA BUONA TECNOLOGIA:
Crediamo nell’innovazione, soprattutto quando ci consente di recuperare un rapporto immediato tra produttore e appassionato.
Con il nostro e-commerce colleghiamo appassionati e allevatori di tutto il mondo. Anche l’on-line può essere uno strumento virtuoso.
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BLOG e Ricette
Le nostre proposte di prodotti Tipici Umbri.
21
Nov
Insalatona di orzo e verdure di stagione
La nostra insalatona è preparata con orzo e solo con verdure di stagione. E' un piatto equilibrato, fresco e leggero, una gustosa alter...
21
Nov
Fettine d’arista marinate
Le nostre fettine d'arista (parte nobile e gustosa del maiale) sono un ottimo secondo piatto veloce da preparare: basta cuocerle in pad...
21
Nov
Coniglio fritto
Il coniglio è una carne bianca, molto gustosa e morbida. Una ricetta che rende onore a questa prelibatezza è il "coniglio fritto", croc...
21
Nov
Medaglioni di Filetto
I medaglioni di filetto vengono marinati con aromi freschi, appena colti e sono un ottimo secondo piatto. Si possono cuocere sia sulla ...
21
Nov
Hamburger morbido
Il nostro hamburger morbido è realizzato con pezzetti di formaggio, fiocchi di patate e impanato. Ideale da cuocere in forno o in padel...
21
Nov
I fiammiferoni
Impasto di hamburger con all'interno formaggio Asiago, avvolti in una fetta di pancetta e conditi con salsa barbecue.
Da cuocere al ...
21
Nov
Pancetta in porchetta
Ideale per mini rinfreschi o semplici cene per deliziare i tuoi ospiti.
21
Nov
Corona di Costata e Spinaci
Una deliziosa specialità per stupire con gusto i tuoi cari! Vieni a scoprirla in Norcineria!
20
Nov
Le lumache in umido
Le nostre lumache in umido sono preparate con soffritto a base di lardo di prosciutto, aromi freschi e serpullo di montagna.
20
Nov
I fagioli con le cotiche
Classica ricetta della tradizione preparata solo con i migliori prodotti, con fagioli borlotti e solo con cotiche di prosciutto stagion...
20
Nov
Cotechino con le lenticchie, la ricetta della tradizione
I nostri cotechini sono prodotti buoni e genuini con budello naturale che consigliamo comunque di togliere prima di procedere con la co...
20
Nov
La Rocciata (dolce o salata)
La Rocciata è il dolce tipico di Foligno, ha origini antichissime e ogni famiglia, come la nostra, si tramanda di generazione la ricett...
20
Nov
Spaghetti alla carbonara
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, nel frattempo sbattere un paio di uova con abbondante formaggio pecorino grattugiato.
...
20
Nov
Filetto Goloso con lardo di Colonnata
Idea di cottura: rosolare il filetto su tutti i lati con olio molto caldo quindi bagnarlo di vino e acqua e cuocerlo al forno a 150°.
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20
Nov
Spiedino d’arista con pecorino e guanciale
Idea di cottura: cuocere al forno a 170° per circa 10/15 minuti.
22
Giu
Arrosto di Capocollo
Idea di cottura: Cuocere al forno, a circa 150°/160° per circa un paio d'ore, coperto con carta di alluminio per 3/4 della cottura e,qu...
16
Giu
Alici siciliane dissalate sottolio
Le Alici Siciliane dissalate sono fatte dalle nostre abili mani: sottolio e condite con cipolla di Cannara e prezzemolo.
14
Giu
Stinco di maiale agli aromi di campo e ginepro
Idea di cottura: Rosolare lo stinco di maiale su tutti i lati quindi bagnarlo di vino e cuocerlo al forno a 150° per tre ore.
Per mi...
14
Giu
Sorrisi con crema di ricotta e spinaci
I sorrisi hanno un impasto di hamburger e sono farciti con una crema di ricotta e spinaci. Ideali al forno: adagiati su una teglia con...
14
Giu
Lingua di maiale
tagliare a fettine sottili mezzo cent. la lingua coprirla con acqua e vino aggiungere sale, olio extra verg.rosmarino,aglio, finocchio,...
14
Giu
Trippa di maiale al sugo
Lessare la trippa dopo averla ben lavata con i seguenti sapori: sedano, carota, cipolla,aglio, rosmarino, alloro,sale, buccia di limone...
14
Giu
Padellaccia
Carne di maiale rifilature di macellazione,(tagliata a pezzetti piccoli).
Far cuocere per 15 min. con una scpicchio d’aglio e rosmarin...
14
Giu
Bocconcini di maiale ai carciofi
Idea per il pranzo di Pasqua:
Bocconcini di maiale ai carciofi
Ingredienti
Porzioni: 4
Per i carciofi
2 cucchiai di olio ext...
Catiuscia Pizzoni
Come si affetta un prosciutto.
Seguite i miei consigli su come si avvia un prosciutto crudo stagionato, ma mi raccomando massima attenzione e prudenza.