Lo Scamorzone Affumicato è  un formaggio da tavola di pasta filata realizzato con latte vaccino, sale, caglio di vitello e fermenti lattici.

E’ un formaggio caratterizzato da un sapore dolce, con un delicato retrogusto acidulo e salato e con una leggera nota di affumicatura.

La tecnica di affumicatore dello scamorzone  si può definire una vera e propria arte tramandata nel tempo  e realizzata con legni selezionati, erbe e spezie varie.