La Rocciata è il dolce tipico di Foligno, ha origini antichissime e ogni famiglia, come la nostra, si tramanda di generazione la ricetta.

Norcineria Umbra prodotti tipici Umbri a Foligno La-Rocciata2-300x169 La Rocciata (dolce o salata)  Norcineria a Foligno

Come tutti i folignati sanno la Rocciata è il dolce tipico dell’autunno, anzi è il dolce che si prepara in particolare per la festa di Ognissanti,dei Morti e del Natale. Non c’è ricorrenza dei Morti a Foligno, senza la Rocciata.

Norcineria Umbra prodotti tipici Umbri a Foligno La-Rocciata3-300x200 La Rocciata (dolce o salata)  Norcineria a Foligno

Il dolce è composto da una sfoglia il cui impasto è un’insieme di ingredienti sapientemente dosati.
Al cui interno viene inserito un ricco condimento dolce, con frutta, uva sultanina, pinoli e tanto altro, infatti, ogni famiglia si tramanda di generazione in generazione uno o più ingredienti segreti, che rendono unica la Rocciata di famiglia in famiglia. La nostra è una ricetta amatissima e molto buona preparata esclusivamente con prodotti di ottima qualità.

La Rocciata, però, non è solo dolce. Esiste, infatti, una versione molto gustosa ma salata. Si tratta di una sfoglia di pasta che nasconde un ricco impasto salato composto da verdure cotte, spinaci, erbette campagnole, ripassati precedentemente in padella. Anche questa versione è molto amata e davvero gustosa.

Disponibile il venerdì e il sabato o su ordinazione.